Lebkuchen-Mousse by Bintu Cham

Luftig-leichter Leckerbissen!

Dieses fluffige Lebkuchen-Mousse sorgt an den Feiertagen für süßen Genuss ohne Reue. Die Rezeptur kommt komplett ohne Industriezucker aus. Dafür liefert Zartbitterschokolade wertvolle Antioxidantien, frischer Orangensaft steuert Vitamin C bei und wärmende Gewürze unterstützen die Verdauung. So können wir zum Fest ganz ohne schlechtes Gewissen schlemmen.

Zubereitung

Kuvertüre hacken, in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen.

Agavendicksaft mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Eier schaumig schlagen, Zuckerwasser, Orangensaft und Lebkuchengewürz unter die Eimasse rühren.

Geschmolzene Kuvertüre unter die Eimasse heben. Den fetthaltigen Teil der Kokosmilch aufschlagen und unter die Schoko-Eiermasse heben.

Lebkuchen in kleine Würfel schneiden. Das Mousse mindestens 1 Stunde kaltstellen, anschließend auf Tellern portionieren und mit Lebkuchenwürfeln dekorieren.

Zutaten für 6 Portionen:

● 200 g Zartbitterkuvertüre
● 4 EL Agavendicksaft
● 4 EL Wasser
● 2 Eier (Größe M)
● 40 ml frischer Orangensaft
● 1 TL Lebkuchengewürz
(selbstgemacht: jeweils einen TL gemahlenen Anis, Zimt, Nelke, Kardamom und Ingwer in einer Schüssel vermischen und in ein Glas abfüllen)
● 400 ml Kokosmilch (fettreich)
● 4 Stk. Lebkuchen